隨著生活節奏越來越快，餐飲業也日趨完善。近年來，在酒店、餐館就餐的人數也在日益增加。因此，餐具筷子的清潔程度影響著市民的食品衛生和安全。為了防止這些情況的發生，消毒是不可少的。餐具清洗消毒制度有哪些，如何檢查餐具是否經過清洗消毒？

一、清洗消毒系統

1、消毒餐具使用前需要清洗消毒，并符合相關衛生標準。不使用未經消毒的消毒餐具，禁止重復使用一次性消毒餐具。

2、各餐廳內消毒的餐具、筷子由餐飲部門清洗消毒，其他消毒餐具由指定人員清洗、消毒。

3、餐具清洗消毒過程中需要做到“一保、二洗、三消毒、四保潔”，不能減少任何一個環節。配備蒸汽滅菌車進行蒸汽滅菌，每次需要持續20分鐘以上。使用消毒劑消毒則需經過清洗、消毒、沖洗三遍，確保消毒徹底。

4、需要有專門的洗滌消毒池，用于餐具的洗滌、消毒，不得與其他洗滌池混用，用于洗菜、洗肉等。餐具洗滌、消毒所用的洗滌劑、消毒劑符合食品洗滌劑和消毒劑的衛生標準和要求。

5、消毒后的餐具存放在專用餐具清洗柜內備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在餐飲儲藏柜上有明顯標識。洗碗柜應定期清洗，保持清潔。嚴禁存放個人餐具。

6、洗碗間、消毒間需保持清潔、衛生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物和爆炸物。

二、餐具、筷子清洗消毒標識

在一些城市，酒店里有一種用透明薄膜塑封的消毒餐具。但由于消毒餐具市場的不規范，一些假冒偽劣的消毒餐具經常出現在人們的餐桌上。因此，在鑒別合格的消毒餐具時，應注意以下幾點：

1、看

觀察外包裝上是否清晰印有廠家信息，如工廠名稱、地址、電話、生產日期、產品保質期等。正規企業會在包裝上印上自己的品牌，并且在包裝上會有食品標簽。合格的消毒餐具應光澤良好、無舊色、表面潔凈、無食物殘渣、霉變等。

2、聞氣味

消毒后的餐具拆包后，餐具不應散發出刺鼻、發霉或其他氣味。

3、觸摸

符合標準的消毒餐具應有澀感。如果感覺很滑，說明油漬和清潔劑還沒有去除。滅菌餐具經過高溫滅菌干燥，不會含有水分，因此餐具需保持干燥，包裝膜不得有水漬。

以上就是餐具清洗消毒系統以及如何識別餐具是否經過清洗消毒的內容。一些餐廳、酒店由于資金、技術、人力成本的限制，會將餐具交給專業人士。消毒公司進行集中消毒，處理完畢后送往目的地。